Een korte voorstelling

Choosy & Delicious verzorgt workshops, demo’s en lezingen voor iedereen die betrokken is bij een voedselallergie, -intolerantie of aangepast voedingspatroon. Het sociale aspect en de gastronomie gaan hand in hand.

Ik ben Vaes Viviane, vanuit mijn ervaring als traiteur, kok, docent, voedingsexpert en allergenendeclarant, is het idee ontstaan om mijn kennis en ervaring te delen.

Ik help mensen in de zoektocht naar lekkere producten en reik hun recepten aan die van toepassing zijn op hun persoonlijk voedselpatroon. Tijdens workshops begeleid ik deelnemers met de bereiding en de presentatie van culinaire creaties.

Chefs leer ik aan welke producten een goed resultaat boeken in de gastronomische keuken, wat de gevolgen kunnen zijn wanneer men geen rekening houdt met een voedselallergie,… Dit doe ik via consulting en advies, door onder andere de kaart aan te passen aan de Europese wetgeving met betrekking tot allergenen.

Neem zeker een kijkje in de webshop. Wie weet vindt u wel het product dat bij u past.

Hopelijk ontmoet ik u eens tijdens een workshop of lezing!

Volg ons op Facebook en Instagram.

Smakelijke groeten,
Viviane Vaes

Masterclass
Allergenen in de praktijk

Masterclass

Trek een nieuw en steeds groeiend cliënteel aan.
Deze Masterclass helpt je een meester te worden in het ontvangen van mensen met voedselallergieën!

Voor wie bedoeld?
Voor chefs en hoofden van de voedingsafdeling.
Voor de chefs die mensen met een voedselallergie graag willen laten genieten van goede, smaakvolle en veilige producten.

Deze masterclass Loop in 3 delen
Bij ieder deel is een klein of soms groter deel theorie en praktijk aanbod, hoe werk ik met de nieuwe producten en welk resultaat bekom je ?

Meer info

Producten
Shop per categorie
Laatste nieuwe
recepten

Wrap met omelet en pesto

Read more

Granenrepen

Read more

Salade met kip, peer en grissini’s

Read more
Persoonlijke
Getuigenissen
We hadden met ons team van wzc Dommelhof de eer om 4 weken bijscholing te krijgen van Viviane Vaes. Het was echt heel interessant, veel bijgeleerd en voor herhaling vatbaar. Voor iedereen een aanrader!
‎Nancy Roskams‎
Het was in het voorjaar van 2014 dat we zagen dat er iets met Levi niet juist was. Hij gedroeg zich anders, zoals heel ambetant zijn, moeilijkheden toiletbezoek (hij wou niet naar het grote toilet, had nog steeds een pamper aan,en deed hij stoelgang in zijn pamper maar verstopte zich dan altijd). Daar ik zelf bij een huisdokter werk, heb ik mij daar een geïnformeerd en daar ook Levi als eerste laten nakijken. Daar vonden ze alleen dat hij toch geconstipeerd was en stuurde ons door naar een kinderarts voor verdere onderzoeken. Zo kwamen we bij Dr. Lemmens in Diest. Hij heeft Levi volledig en nauwkeurig onderzocht en bloed afgenomen. Uit het bloedonderzoek is dan gebleken dat hij glutenintolerantie heeft. Nu moesten we beginnen met elke dag 2 tot 3 keer movicol geven om zijn darmen leeg te maken. Daarna moesten we een biopsie laten uitvoeren. Die gebeurde in UZ Brussel. Daaruit is dan ook nog gebleken dat het voor Levi zijn hele leven glutenvrij eten is. Nu moeten we wel zeggen, dat van de met moment we zijn dieet zijn begonnen, we een enorm verschil zagen in zijn gedrag. Hij ging zonder problemen naar het toilet, was op één week dag en nacht zonder luier en in de klas zagen ze ook een enorm verschil. Waar hij er eerst met kop en schouder bovenuit stak van de deugnieterij,was hij nu veel rustiger en wist de juf soms niet dat hij in de klas was. We hebben dan ook onmiddellijk de nodige lijst in zijn school afgegeven, en er wordt goed rekening mee gehouden. Voor verjaardagen wordt er steevast iets glutenvrij in zijn zakje gedaan, dat de jarige bijheeft. Wij hebben ervoor gezorgd dat er altijd glutenvrije cakejes en koekjes in de klas zijn. Voor het familiegebeuren, is er ook altijd iets voorzien, zowel bij mijn ouders als bij mijn schoonouders. Als er een feestje is bak ik of mijn schoonmoeder een cake of koekjestaart. Zelfs op dit eigenste moment zijn we op vakantie in Spanje, en is er altijd apart eten voor Levi voorhanden.
Levi 6 Jaar - Zelem
In de
media

VCV Magazine (2015)

Allergie en voeding (2017)

Cook Magazine (2017)

VCV Magazine (2016)

De weekkrant (2016)

Brief van de koning (2017)

Close (2016)

Allergie en Voeding (2018)

Close (2016)

Close (2016)

Close (2016)

Close (2016)

Horecakrant (2018)