Lactose-vrije Chocolademousse

Bereidingstijd:

Benodigdheden voor 4 personen:

• 100 g chocolade fondant
• 3 eiwitten
• 1.5 dl sojaroom
• Garnituur: chocolade schilfers, …
• ½ dl sojaroom

Werkwijze:

1. Verwarm de chocolade au bain-marie of in de microgolf.
2. klop de sojaroom voor ¾ stijf.
3. Klop de eiwitten op.
4. vermeng een beetje sojaroom bij de chocolade.
5. Spatel alles bij de sojaroom.
6. Spatel het opgeklopt eiwit eronder.
7. Dek alles af.
8. Zet het in de koelkast.
9. laat het gedurende 1 uur opstijven.

1. Klop de sojaroom op voor de garnituur.
2. Voeg er eventueel wat suiker aan toe.
3. Doe het in een spuitzak.

Afwerking: 

1. Doe de chocolademousse in een spuitzak.
2. Werk af met de geslagen sojaroom en chocoladeschilfers.