Deze fritata is een heerlijke snack of bijgerecht om de rest van de bloemkool te verwerken, wanneer je klein maakt kunnen ze ook als aperitiefhapje fungeren.
Bovendien is het niet enkel restverwerking, maar ook gluten en lactosevrij.
Bloemkool koken, pletten met een vork. Hier 1 ei, 1 el aardappelzetmeel, peper, zout, cayennepeper, 1 teentje look, gesnipperde lente uitjes, geraspte peccorino. Alles onder mekaar vermengen.
Per porties samen drukken.
Kokosolie in een pan verwarmen, leg hierin de bloemkoolmassa in kleine porties en bak aan beide zijde goud bruin en serveer.
½ bloemkool
1 ei
1 el aardappelzetmeel
1 à 2 lente uitjes
50 g pecorino
peper, zout, cayenne peper, 1 teentje look
½ dl kokosolie ( om te bakken)
